Купуємо рибу правильно

15 Червня 9:50

У весняно-літній період зростає кількість місць стихійної торгівлі харчовими продуктами. Але ж нічого невідомо про якість цих продуктів, ким та в яких умовах вони виготовлені, де зберігались і як транспортувалися.

Чому не рекомендовано купувати рибу «з рук»? Насамперед риба, придбана на стихійному ринку, несе потенційну небезпеку для здоров’я, а інколи і життя споживача, оскільки така риба не проходить належної ветеринарно-санітарної перевірки представниками Держпродспоживслужби.

По-друге, купуючи рибу на стихійних ринках без документів (як правило, незаконний вилов), покупці підтримують браконьєрів, і тим самим, стимулюють їх до нових правопорушень.

По-третє, неорганізовану торгівлю ніхто не контролює. Якість і свіжість продуктів на стихійних ринках не перевіряють. Також часто продавці не проходять обов’язкові профілактичні медичні огляди (відсутні особові медичні книжки).

Купуючи продукцію без відповідних документів у місцях реалізації, покупець наражає себе на небезпеку, зокрема, отруєння, інфекційні та паразитарні захворювання, а також смертельну хворобу – ботулізм.

З огляду на зазначене вище продавці мають право продавати рибу лише за умови підтвердження її придатності (за результатами досліджень державної акредитованої лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи, яка знаходиться на продовольчому ринку). У реалізаторів, які збувають рибу, повинні бути документи, що свідчать про законність її придбання (товарно-транспортна накладна, у якій зазначено, де придбано рибу), та результати лабораторних досліджень риби, що реалізується.

У разі купівлі риби передусім зверніть увагу на її активність: здорова риба активна і не плаває боком. Огляньте очі риби: у свіжої вони прозорі та опуклі, а не білі, мутні, не западають усередину. Підніміть край зябрової пластинки – усередині зябра мають бути яскраво-рожевого або яскраво-червоного кольору. Пластини зябер не повинні злипатися, а луска свіжої риби – волога. Якщо ж вона суха, ламка, з тріщинами – риба довго лежала без води, а значить – несвіжа.

Шкіра якісної риби – без пошкоджень, із природним блиском і кольором (не бліда). Якщо шкіра змінила забарвлення, стала тьмяною і липне до рук – цю рибу краще не купувати. Понюхайте вибрану вами тушку – у свіжої риби майже немає запаху. Трохи сильніше він відчувається, якщо підняти зяброву кришку. У будь-якому разі, навіть під зябрами він не має бути неприємним, кислим, тухлим чи віддавати гнилизною. Якщо купуєте живу рибу не з акваріума супермаркету, а на ринку, поцікавтеся у продавця якісним посвідченням. Пам’ятайте, що живу рибу мають продати у день вилову.